Hasattan sonra mahsuller normal şekilde nefes almaya devam edebilir. Bitki solunumu için oksijen vazgeçilmezdir. Eğer bitkilere oksijen verilmezse, onlar boğulur ve kötü koku yayarlar; bununla birlikte, eğer ona yeterli miktarda oksijen verilirse, aynı zamanda hasat edilen mahsullerin daha aktif olması için solunumunu da teşvik edecek ve mahsullerin besin maddeleri çok çabuk ayrışacak ve yaşlanacaktır. Aynı zamanda tazelik de kaybolacaktır. Çoğu sebzenin nem oranı yüksektir (�), ancak nemlerinin %5'ini kaybettikleri sürece "ruhsal olmayan" olabilirler. Mahsullerin hasattan sonra çok fazla nefes almamasını ve boğulmamasını sağlamak, mahsüllerin korunmasının ana performansıdır. Burada, mahsulün oksijen miktarını orta düzeyde kontrol etmesini sağladığımız, düzgün nefes almasına izin verdiğimiz ve aynı zamanda karbondioksit sağladığımız sürece, onun solunumunu engelleyebiliriz. İki yöntemin kombinasyonunu ayarlamak için oksijen ve karbon dioksit kullanılarak, yöntemin oluşumu MA paketleme yöntemidir (Modifiye Atmosfer).
MA ambalajı, bitkileri plastik film aracılığıyla paketlemek için oksijen ve karbon dioksit tarafından oluşturulan benzersiz bir gazdır. Normal havada, oksijen ,6'yı, karbon dioksit ise %0,03'ü oluşturur. Bununla birlikte, mahsullerin MA paketleme formu için, 3 gün sonra, oksijen ve karbon dioksitin iç bileşenleri sırasıyla %7 - %8 ve - olur. Mahsulleri paketlemek için havayı tamamen bloke eden plastik kağıt yöntemi kullanılıyorsa. 3 gün içinde. Oksijeni yalnızca %1'dir ve karbon dioksit #'e ulaşacaktır. Bu şekilde, çok fazla karbon dioksit gazı mahsulleri boğacaktır. Bu nedenle, uygun gazın bileşimini kontrol etmek çok önemlidir. Tabii ki, tüm ürünler aynı gaz bileşimine sahip değildir, farklı ürünlerdir, gaz gereksinimleri brokoli gibi tamamen farklıdır, eğer paketleme için hava bileşenlerinin kullanımı 4 gün sonra çok sarı hale gelir ve bozulması kolay olur. Burada ihtiyaç duyulan şey, düşük oksijen ve karbon dioksit bileşimi ve böylece nefes almasının kontrol edilmesidir. Elbette sadece havanın bileşimi ayarlanmamalı, aynı zamanda sıcaklık farkına da dikkat edilmelidir.
Patates ve soğan bitkileri havanın bileşimine dikkat etmez. Bu nedenle, bu mahsuller için MA tipi paketleme yöntemlerinin uygulanması gerekli değildir. Mahsullerin tazeliğini sağlamak için çeşitli mahsullerin özelliklerini anlamak gerektiği görülebilir. Dolaşımdaki mahsullerin sıcaklığı ve gaz bileşimi gereksinimleri de MA için plastik kağıt seçiminin önemli belirtileridir. Plastik kağıdın malzemesi farklıdır ve hava geçirgenliği de farklıdır; aynı malzeme için bile plastik kağıdın kalınlığı farklıdır ve geçirgenlik de değişecektir, dolayısıyla birçok seçim yapılabilir. İnce malzeme, hava geçirgenliği yüksektir, aksine haslığı biraz daha kötü olur, elbette yüksek geçirgenlik iyi değildir. Ambalaj malzemesinin içinde, geçirgenlik nedeniyle iç bileşimini değiştiren farklı miktarlarda oksijen ve karbon dioksit vardır.
Oksijen ve karbon dioksitin, genel olarak plastik torba malzemelerinin geçirgenliği açısından bakıldığında, karbon dioksitin dışarı atılması oksijenden daha kolaydır. Bu nedenle, eğer büyük miktarda karbon dioksit aynı anda konursa, bileşenlerin tam kontrolünü sağlamak çok zor olacaktır. Şimdi, MA ambalajı için plastik kağıdın işleme teknolojisi büyük bir hızla geliştirildi. Örneğin, havayı solunabilir kılmak için plastik kağıdın yüzeyine çok küçük bir iğne deliği deliği kasıtlı olarak yerleştirilir. Mahsullerin özelliklerine göre, çeşitli plastik torbalara göre ifade edilebilir. Burada, sadece solunumunda ustalaşmak değil, aynı zamanda bakterilerin üremesini ve mahsullerin renginin solmasını ve kurumasını da kontrol ederek mahsullerin ömrünü uzatmak ve tüketim sürelerini uzatmaktır. Bu nedenle, MA ambalajı, her ne kadar plastik kağıt ambalajı olsa da, aslında mahsulleri tüketicilerin eline teslim etmek için bir yönetim yöntemidir.
